Путешествие с ребенком



Подписаться на обновления

Введите ваш email:


RSS Feed Twitter! Follow on Facebook!
Присоединяйся!
Booking.com
Онлайн бронирование туров - 240*400
Не откладывайте отпуск - 240*360
Архивы
Счетчики

Яндекс.Метрика

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада в Кирове. Древние цивилизации

Этимология слов "какао" и "шоколад" до сих пор вызывает споры среди филологов. Дело в том, что слова эти вошли в употребление в землях Нового Света задолго до появления европейцев, и, как ни странно, с тех пор почти не изменились. Проследить их историю сложно, так как письменных источников, фиксировавших историю индейцев, сейчас найдено крайне мало.
Лингвисты считают, что слово "шоколад" происходит от майского "xocolatl"; "какао" - от ацтекского "cacahuatl". Мексиканское слово шоколад - это комбинация терминов "choсo" (пена) и "latl" (вода), в древности шоколад был только напитком.

Музей истории шоколада в Кирове

Макет дерева какао

Первыми отведали напиток из какао-плодов индейцы племени ольмека, которые проживали в джунглях юго-запада нынешней Мексики около 4000 лет назад. Как ольмеки называли этот напиток, доподлинно неизвестно, но по мнению американского антрополога Майкла Ко, слово "kаkаwа" относится к архаичных формам языка, на котором говорили ольмеки - создатели первой развитой цивилизации на американском континенте в 1000-300 годах до новой эры. Его коллега Дорис Стоун относит это же слово к языку индейцев майя, которые могли существовать в районе современной Коста-Рики уже в VII веке до н.э.
Музей истории шоколада в Кирове

Какао-бобы в музее истории шоколада

Индейцы майя считали какао-дерево неким божеством, а его зернам приписывали магические свойства. К тому же майя использовали какао-бобы как обменную валюту. По некоторым данным историков за 10 какао-бобов можно было купить кролика, а за 100 - раба. Интересно, что получившее намного позже латинское наименование дерево переводится как "денежное дерево", или, более точно, "денежное миндальное дерево".
Какао-деревья росли в изобилии, поэтому долгое время майя их не культивировали. Правда напиток считался роскошью, доступной только избранным - жрецам, вождям и достойным воинам. К VI веку н.э. цивилизация майя достигла своего расцвета, в это же время появились первые плантации какао.
К X веку цивилизация майя пришла в упадок, а спустя два столетия появилась империя ацтеков, которые не оставили без внимания плантации какао.
Первыми европейцами, отведавшими какао были участники экспедиции Колумба, которые отметили особое отношение индейцев к какао-бобам.
Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Индейцы преподнесли черный ароматный напиток в золотой чаше, приняв Кортеса за Бога. Испанцам было сложно выговорить ацтекское название напитка, поэтому "чоколатль" очень быстро превратился в "какао" - более короткое и простое сочетание букв, которым называли и плоды какао, и дерево их приносящее, и напиток, который получали из плодов. Ацтекское название дерева "какахуатль" тоже видимо сыграло свою роль в появлении европейского "какао".
Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Последним вождем Тройственного союза ацтеков, тепанеков и акольхуа был Монтесума II (1466-1520). Имя Монтесума означает "тот, кто является владыкой гневным". О его кровожадности, жестокости, чревоугодии и умопомрачительных любовных подвигах ходят легенды. Он погиб во время кровавой бойни, развязанной конкистадором Эрнестом Кортесом в июне 1520.Смерть Монтесумы, как и смерть огромного количества индейцев в этом побоище, означала не только распад союза сильнейших индейских племен, но и закат всей цивилизации ацтеков, просуществовавшей с XIV по XVI век.

Именно этот последний вождь ацтеков был, пожалуй, самым страстным поклонником какао. Во времена его правления возделывание и обработка какао достигла своего расцвета. Его склады были переполнены, одновременно там содержалось до 40 000 мешков зерен какао. Сам Монтесума, счастливый муж двух сотен жен, ежедневно выпивал около полусотни кубков напитка, приготовленного из какао, чтобы выполнять свой супружеский долг. Среди его подданных ходили слухи, что за одну ночь Монтесума обходил покои всех своих жен, ни одну не обделяя вниманием! Такой потрясающий тонус сам вождь объяснял только лишь действием какао, употребление которого стало его ежедневным ритуалом с молодости.

В произведении «Общая история дел Новой Испании» (1547—1577) Бернардино де Саагун, опираясь на сведения ацтеков о лечебных свойствах растений, привёл различные сведения о какао:

Дерево, на котором растёт какао, называется какауакауитль, у него толстые ветви, широкие листья, оно среднего размера и образует крону. Плод, который оно даёт, похож на маисовые початки, или немного крупнее, как молодой кукурузный початок. Он называется какауасинтли. У него внутри зёрна какао, они как зёрна маиса, снаружи фиолетовые, а во внутренней части ярко-красного или алого цвета, некоторые красноватые, некоторые белесоватые, некоторые голубоватые. Со временем его стали называть какао. Оно съедобно, его пьют. Когда оно свежее, если его выпить много, особенно, когда оно зелёное, то оно одурманивает людей, овладевает людьми, опьяняет людей, заставляет вращать лицо у людей, теряют сердце люди, сводит с ума людей. Но если пить умеренно, то оно восстанавливает силы и освежает, успокаивает сердце у людей, смягчает людей. Так говорят: «я пью какао, я смачиваю свои губы, я набираюсь сил»

Потребляя какао в огромных количествах, Монтесума тем не менее относился к этому продукту с не меньшим почтением, чем все остальное население подвластных ему земель. Если кому-то было дозволено пить какао-напиток, который ацтеки называли "жидким золотом", из скорлупок кокоса, то в высших кругах какао употребляли только из цельнозолотых кубков - в знак уважения и поклонения перед напитком. Сам Монтесума довел уважение к какао до абсурда. Как гласит одна из многочисленных легенд, он не пил дважды из одного кубка: каждый раз, допив последнюю каплю, он выбрасывал золотой кубок в озеро. Много времени спустя после гибели ацтекской цивилизации, эта легенда заставила немало горячих голов, прибывших из Старого Света, пуститься на поиски, увы, безуспешные, подводного кладбища кубков.

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Божественный напиток, которым  ацтеки угощали испанца Эрнана Кортеса, открывшего европейцам какао, мало чем походил на современный горячий шоколад. Напиток ацтеков (чоколатль) готовился на горячих камнях из ферментированных и измельченных какао-бобов, густо приправленных жгучим перцем. Команда Кортеса окрестила этот напиток "горькой водой", и, отведав его всего раз (ни один член команды не решился на повторную дегустацию), испанцы искренне недоумевали как индейцы могут пить подобное варево, да еще и считать чоколатль даром небес.

Добавлять в напиток перец, или, реже, дикий мед начали еще майя. Они умели ферментировать, сушить, растирать какао в порошок на каменных плоских ступах и добывать из какао-бобов беловатую субстанцию - масло какао. Кстати, именно майя начали взбивать какао в своеобразный мусс: напиток переливался с высоты из одной емкости в другую.

А вот ацтеки предпочитали употреблять чоколатль либо с пылу, с жару, либо достаточно теплым. Добавление в какао разного рода специй и церемония "какаопития" - тоже заслуга ацтеков. Именно во времена ацтекской цивилизации чоколатль стали приправлять маисом, мускусом, орешками и массой других добавок, а из кокосовых скорлупок напиток "переехал" в специальную посуду в виде чарок, нередко выполненную из драгоценных металлов.

Например, так выглядит описание пира у одного знатного купца-индейца, вернувшегося из дальнего плавания и закатившего в честь своего возвращения настоящий пир: помимо обычных столовых приборов, на столе для каждого гостя были приготовлены специальные  предметы для употребления какао-напитка и несколько видов приправ на любой вкус. Каждый гость, судя по всему, знал предназначение предметов, умел смешивать ингредиенты и почитал за честь поднять за хозяина "чарку" чоколатля.

Элитное какао, высушенное, протертое и приправленное острым перцем, подавалось и у майя, и у ацтекских правителей. Именно такой простой по составу напиток Монтесума предлагал конкистадору Кортесу, высадившемуся к берегам Табаско в 1519 году.

Двадцать лет спустя после памятной встречи с правителем ацтеков, снаряжая корабли с какао на борту в Европу, Кортес привез в Испанию еще один рецепт приготовления чоколатля, который долгое время был засекречен королевским двором. Помимо данного рецепта существовали и другие варианты приготовления какао.

Древнейший рецепт какао

700г какао, 750г белого сахара, 56г корицы, 14г гвоздики, 14г перца, 3 стручка ванили.

По вкусу в получившийся напиток рекомендовалось добавлять щепотку анисовых зерен, орехов, мускуса или цветков апельсина.

Музей истории шоколада в Кирове

Метат с пестиком - каменная плоская ступа для измельчения какао бобов

Рецептуры напитков из какао

Древние племена II-I до н.э. - Какао бобы, маис (кукуруза), вода.

Ацтеки и майя X-XV вв н.э. - Какао бобы, вода, черный перец, мед, ваниль.

Рецепт для короля Филиппа II, "повышающий мужскую силу" XVI век -  Какао бобы, вода, стручки ванили, черный перец, мед.

Испания XVII в. - Какао бобы, вода, мед, ваниль, корица, мускатный орех, мед (напиток стали подавать горячим).

Франция XVIII в.- Какао бобы, ваниль, корица, мускатный орех, сахар, кипяченое молоко (горячий шоколад).

Рецепт для Марии Антуанетты XVIII в. -  В напиток помимо обычных ингредиентов добавляли пудру цветка орхидеи, цветки апельсинов и миндальное молоко.

Рецепт из Венесуэлы во времена I и II мировых войн - Смесь горького шоколада, сахара и банановой муки.

Самый диковинный рецепт (Франсиско Эрнандес, врач испанского короля Филиппа II) - смешать вместе 50% обжаренных какао-бобов, 50% зерен плодов мармеладного дерева и добавить измельченную кукурузу, священный ухо-цветок ацтеков, черный перец, мед и, при желании, перец чили, душистый перец и ц2веты мексиканской магнолии.

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Музей истории шоколада в Кирове

На экскурсии в музее шоколада

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Музей истории шоколада в Кирове

Музей истории шоколада. Древние цивилизации

Где остановиться в Кирове:

Недалеко от музея есть хороший отель, рекомендую.

А также про Киров:

Выставка под символом восточного знака года в Вятке

Лучшая благодарность автору - поделиться с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Один комментарий к записи “Музей истории шоколада. Древние цивилизации”

Прокомментировать