Путешествие с ребенком



Подписаться на обновления

Введите ваш email:


RSS Feed Twitter! Follow on Facebook!
Присоединяйся!
Booking.com
Онлайн бронирование туров - 240*400
Не откладывайте отпуск - 240*360
Архивы
Счетчики

Яндекс.Метрика

Шоколад в Бельгии. Нюхательный шоколад

Шоколад в Бельгии

Шоколад в Бельгии

После того, как Ван Гутен открыл стабилизирующие свойства масла какао, по всей Европе начались эксперименты по изготовлению форм для отливки шоколадных плиток. Первыми формами становятся деревянные доски, использовавшиеся в ганзейских городах для приготовления пряников. В 1839 году немецкий булочник Штольверк начинает отливать в них шоколад.

Уже на следующий год по всей Европе изготавливаются формы из самых разных материалов. Самой практичной была металлическая форма бельгийской фирмы "Берваертс" (Berwaerts).
Именно в Бельгии уделяли особое внимание развитию шоколадного производства. В 1800 году там была сконструирована усовершенствованная паровая машина для размалывания какао-бобов, гораздо более эффективная, чем английские машины того времени.

Шоколад в Бельгии

Первый магазин "Neuhaus" в Брюсселе

В 1912 в Бельгии открываются первые кондитерские, где продают всевозможные сладости. В этом же году Жан Нейхауз, основатель знаменитой в наше время кондитерской фабрики "Нейхауз" (Neuhaus), совершил прорыв в шоколадном деле. Он создал оболочку из шоколада, которая заполнялась разными сортами ароматного крема, лесными орехами, фруктами или кофе.

Примерно тогда же Нейхауз создал конфеты-трюфели с нежнейшим пралине. Эта популярная конфетная начинка появилась в далеком 1671 и была названа в честь герцога Плесси-Пралине, посла Франции в Бельгии. Чтобы получить этот оригинальный десерт, Нейхауз добавил тертый миндаль в массу из засахаренного меда и комочков шоколада и облил все это жженым сахаром.

Шоколад в Бельгии

Герцог Плесси-Пралин

В 1920 году Нейхауз начинает выпускать конфеты в красивых упаковках-баллотинах, которые не только выполняют эстетическую функцию, но и сохраняют товарный вид изделия, защищая его от деформации.

Шоколад в Бельгии

Баллотин "Neuhaus" с конфетами пралине

Конфеты Нейхауза пользовались всеобщей любовью - и, следовательно, огромным спросом. Сам шоколатье позиционировал свои изделия как элитный и дорогой продукт. Некоторые из рецептов Нейхауза на сегодняшний день безвозвратно утеряны.

Шоколад в Бельгии

Конфета с начинкой пралине "Neuhaus"

Стандарты качества конфет Нейхауза стали образцом для всех кондитерских фабрик в стране. Даже бельгийская королевская семья горячо полюбила его сладости. А в 1918 году принц Уэльский и принц Леопольд посетили магазин Нейхауза, чтобы попробовать конфеты, которыми восхищалась вся Бельгия.
В 1923 году шоколадное дело перешло к сыновьям Жана - Адельсону и Пьеру. Братья стали открывать магазины сладостей за пределами Брюсселя. Их целью было сделать конфеты отца самыми известными в мире. Вскоре кондитерские изделия Нейхауза появились в Японии, Канаде, Гваделупе, Колумбии, Соединенных Штатах.
Сегодня Бельгия держит пальму первенства по количеству производителей шоколадных конфет с начинкой. Только в одном маленьком городе Брюгге с населением около 110 тысяч че6ловек находится более 50 магазинов сладкой продукции.

Шоколад в Бельгии

Магазин "Neuhaus", 2013 г.

Кому-то может показаться, что бельгийский шоколад - слишком дорогое удовольствие. Однако те, кто пробовал кондитерские изделия, произведённые в Бельгии, согласятся: с этим невероятным вкусом не сравнится ни одно лакомство в мире.

Шоколад в Бельгии

Шоколад в Бельгии

Шоколад в Бельгии

Шоколад в Бельгии

Шоколад в Бельгии

Шоколад в Бельгии

Нюхательный шоколад

Придумал его бельгиец, кондитер из Антверпена, Доменик Персоон (confectioner Dominique Persoone ), когда ему было поручено создать особенный десерт ко дню рождения для одного из участников группы Rolling Stones.
Для нюханья используют специальный аппарат. Пылевидный шоколад загружается в «корзинку» размером с наперсток, затем пружина отпускается и шоколадный порошок попадает прямо в нос. А можно смешать порошок из имбиря, клубники и какао, а потом вдохнуть сладкое облако. Особо смелые гурманы могут попробовать в этой роли смесь паприки с кайенским перцем.

Шоколад в Бельгии

Машинка для нюханья шоколадной пудры

Предыдущие статьи о музее истории шоколада:

Часть 1. Древние цивилизации. Секрет Монтесумы
Часть 2. Появление шоколада в Европе. Первые фальшивомонетчики
Часть 3. Шоколад во Франции. Любимое лакомство фавориток короля
Часть 4. Шоколад в Швейцарии. Почему в гнезде два птенца
Часть 5. Шоколад в Голландии. Первая эксцентричная реклама

Лучшая благодарность автору - поделиться с друзьями!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Прокомментировать