Мастер-класс на шоколадной фабрике

Шоколадные фигурки
Мероприятие оказалось интересное, как для детей, так и взрослых. Мы посмотрели, послушали, потрогали и даже понюхали.
Сначала девушка-экскурсовод рассказывала про то, как делают шоколад.
Все начинается с какао-дерева. В диком виде такие деревья произрастают в тропических лесах Центральной и Южной Америки , в Мексике , но в настоящее время какао возделывается во всех тропических странах.
Плоды какао , похожие на вытянутые лимоны грубой формы , созревают за 4–7 месяцев , после чего срезаются рабочими (раньше по большей части рабами) . Один такой плод весит от 300 гр. до 1 кг.
Внутри плода в пять рядов расположены какао-бобы , окруженные мякотью. Именно они и необходимы для производства шоколада. Внутри плода может находиться от 20 до 60 семян.
Сначала их надо проферментировать и высушить. Бобы засыпаются в деревянные ящики и накрываются листьями бананового дерева. Благодаря этому плоды под воздействием температуры высвобождают аромат и становятся менее горькими. После их сушат на солнце около недели.
Дальше бобы проходят контроль , сортировку , классификацию по типам , очистку , процесс взвешивания , упаковываются и транспортируются заказчику . Основными производителями бобов являются : Кот-д\'Ивуар , Индонезия , Гана , Нигерия , Камерун , Бразилия и т.д.
На следующем этапе какао-бобы обжаривают для раскрытия специфического аромата. В специальных установках отделяется шелуха , после чего их дробят до образования тертого какао (или какао-массой , которая возникает при нагревании).
Далее какао-масса помещается под пресс и производится выжимка какао-масла . Оставшаяся масса перемалывается в какао-порошок . Можно приступать к производству шоколада.
После еще нескольких технических этапов , производится так называемое конширование — смешивание ингредиентов
Например , одна плитка молочного шоколада состоит из следующих компонентов : 40% сахара , 25% сухого молока , 20% какао-масла , 14% какао-массы , 0,5% лецитина и 0,5% ванилина (итого: 34% какао) . В белом шоколаде какао-массы нет вообще.
На заключительном этапе проводится темперирование , шоколад несколько раз нагревается и охлаждается . Практически готовый продукт осталось разлить по формам и снова охладить.

Экскурсовод рассказывает о производстве шоколада

Какао-масло, какао тертое и какао-порошок

Ингредиенты

Мастер-класс по производству шоколада

Мастер-класс по производству шоколада

Мастер-класс по производству шоколада

Мешок с какао-бобами

Какао-бобы

Мастер-класс по производству шоколада
По сути дела ваше участие в изготовлении фигурки минимально: вы просто держите и переворачиваете формочку, а девушка-шоколатье все делает за вас. Но все равно забавно и интересно, тем более детям.
Для "творческого" процесса всем выдают очень смешные костюмы кондитеров. Особенно мило в «шоколадном» костюме выглядят дети.

Артем в форме шоколатье

Артем в процессе изготовления шоколадной фигурки

Мастер-класс по производству шоколада

Формы для изготовления шоколадных фигурок

Шоколадная машина

Образцы шоколадных фигурок

Шоколадные фигуры в процессе застывания

Шоколадная машина

Лекционный зал
Фигурки нам отдали после экскурсии по музею.

Шоколадный заяц, которого изготовил Тема

Шоколадный дракончик
Ждать, когда фигурка нормально застынет, Артем не пожелал. Так что очень быстро ребенок у меня стал сильно шоколадным 🙂

Шоколадного зайца уже нет..
А шоколад оказался вкусным.
Стоимость мастер-класса отдельно от экскурсии в музей - 200 р. В стоимость билета входит изготовление шоколадной фигурки 7 см. и лекция. Продолжительность - 20 мин.
Находится фабрика по адресу: г.Киров, ул.Спасская, 15.
Комплексный билет (экскурсия по музею и мастер-класс) - 400 рублей. Детям до 6 лет - бесплатно, но в этом случае фигурка уже не выдается.
Предыдущие статьи о Музее истории шоколада в Кирове:
Часть 1. Древние цивилизации. Секрет Монтесумы
Часть 2. Появление шоколада в Европе. Первые фальшивомонетчики
Часть 3. Шоколад во Франции. Любимое лакомство фавориток короля
Часть 4. Шоколад в Швейцарии. Почему в гнезде два птенца
Часть 5. Шоколад в Голландии. Первая эксцентричная реклама
Часть 5. Шоколад в Бельгии. Нюхательный шоколад
Часть 6. Шоколад в Англии. Как появились первые английские мужские клубы
Часть 7. Шоколад в США. Любимые конфеты инопланетянина
Часть 8. Напиток детства. История и рецепты какао
Часть 9. Появление шоколада в России
Часть 10. Шоколадные фабрики Российской Империи
Часть 11. Шоколадный бутик в Кирове