Путешествие с ребенком



Подписаться на обновления

Введите ваш email:


RSS Feed Twitter! Follow on Facebook!
Присоединяйся!
Архивы
Счетчики

Яндекс.Метрика

Появление шоколада в России. Паровые шоколадные фабрики

Появившись в Европе в середине XVI века, шоколад за столетие сумел завоевать популярность при дворах европейских королей. XVII век стал для американской диковинки настоящим триумфом: шоколад стал самым модным лакомством среди знати. В Россию шоколадомания пришла несколько позднее.
история шоколада в России

Русские дореволюционные сладости

До сих пор идут споры, как и когда шоколад появился в России. По одной из версий, он, как и все прозападное, был завезен на русскую землю Петром I. Согласно второй версии, какао-бобы и рецепт приготовления горячего шоколада завёз в Россию венесуэльский посол Франсиско де Миранда, прибывший в Херсон в 1786 году. Сразу по прибытии он был представлен фавориту императрицы князю Г.А. Потемкину, а в 1787 году в Киеве — самой Екатерине II. Отведала ли государыня заморского лакомства из рук Миранда, сейчас уже установить сложно, но точно известно, что венесуэлец угощал шоколадом князей Г.А. Потемкина и А.И. Вяземского. Вскоре императорский двор сделал заказ на какао. Так горячий шоколад покорил еще одно государство — Российскую Империю.

история шоколада в России

Появление шоколада в России

Генерал-лейтенант К.К. Штакельберг, начальник духовых и симфонических оркестров, в конце XIX — начале XX веков отмечал в своих записках, что «при Высочайшем дворе после еды подавалась, кроме кофе, чашка шоколада — обычай, сохранившийся со времен императрицы Екатерины II».

Первое письменное упоминание о шоколаде на русской земле относится к 1818 году, когда гость Санкт-Петербурга писал в Москву о некой лавке на Невском, где «приятно отдохнуть и выпить чашку горячего шоколада». Имени автора и названия лавки история, к сожалению, не сохранила. Но в скором времени шоколад в России, как и в Европе, уже прописывали высокопоставленным пациентам для улучшения аппетита и укрепления иммунитета — а также просто пили это полезное лакомство в свое удовольствие и баловали им детей.

XIX век можно без преувеличения назвать веком шоколада в России. Упоминания о нем встречаются в произведениях лучших российских писателей и поэтов — Пушкина, Лермонтова, Гончарова, чьи герои либо ломают плитку шоколада, либо расслабляются за чашечкой какао, либо просто дарят шоколад возлюбленным.

В 1861 году шоколад становится уже настолько популярным, что Е.И. Молоховец, классик русской кулинарной литературы, включает его рецептуру в свою книгу «Подарок молодым хозяйкам».

Появление шоколада в России. Паровые шоколадные фабрики

Е.И. Волховец «Подарок молодым хозяйкам», 1861 г.

Санкт-Петербург, Москва, Нижний Новгород, Харьков — передовые «шоколадные» города в дореволюционный период — были буквально забиты шоколадными лавками, крупными магазинами и производствами. Шоколад продавали и на развес, и поштучно, а в кондитерской Пфейфера, расположенной у Александровского театра Северной столицы, можно было даже купить «вещицы из шоколада».

Пик создания шоколадных фабрик в России пришелся на XIX век. Тогда открылось большинство крупных производств. Однако существовали и другие, не менее популярные производители, имена которых после Октябрьского переворота были незаслуженно забыты. Названия этих фабрик сейчас можно прочесть лишь собранных коллекционерами обертках и упаковках шоколад и конфет.

История шоколада

Невский проспект. Рисунок И.Репина , 1887 г.

Подробнее о шоколадных фабриках в России:

Шоколадные фабрики России
Шоколадная фабрика «Эйнем»
Торговый дом «Блигкен и Робинсон»
Шоколадная фабрика Якубовского
Шоколадная фабрика Ландрина
Фабрика Леновых
Паровая фабрика кондитерских товаров Динга
Товарищество «А.Сиу и Ко»
Фабрика Абрикосова Сыновей
Кондитерская фабрика «Жорж Борман»

Прокомментировать